孙学静：厨娘的幸福

　　尽管厨艺不精，但冥冥之中仍恍惚觉得自己上辈子定是厨娘无疑。不然的话，为何我时不时会燃起鼓捣美食的激情和渴望呢？

　　这不，一场冷雨浇透了空气中干燥已久的粉尘颗粒，抚慰了饥渴数日的草木花果，却浇不灭我蠢蠢欲动的馋虫。于是，周末一大早，收拾停当便撑起雨伞出了门，直奔菜市场。哦，突然就想那一口湖藕排骨汤了。

　　湖藕洗净削皮，切块后撒盐置十五分钟。排骨以龙骨最佳，净水后滚水烫过，滤出血水。龙骨、湖藕、陈醋（一勺）、生姜（几片）、火腿（几粒）开水入锅，文火慢煲，盐一定是最后入汤的画龙点睛。将出锅时，黑胡椒粉、葱花先铺于碗底探路，滚热的骨汤入碗，翠绿葱花嗖地浮出水面，黑胡椒粉惊然四散，抖擞精神昂扬香气。煨熟了的湖藕红糯粉润，汤汁和骨头也被它浸染得如同喝酒上了脸似的。几口汤下肚，才真真解了心头的馋。

　　说老实话，我常常会被自己烹制的美食迷住。

　　那一碗腌菜蒸肉，自出锅的瞬间便香气扑鼻。一块块肥瘦相宜大小适中的五花肉（最好带皮）掩映在褐色腌菜之中，如待字闺中骄傲又羞怯的美娇娘。只待你咬上一口，肥肉不腻，瘦肉不柴，入口有韧劲，咀嚼留汁水，肉质与腌菜沁香浑然。因为腌菜的晾晒经历，你还吃出了阳光的味道。腌菜蒸肉是绝佳的下饭菜，刚出锅的米饭热腾腾水汽氤氲，和腌菜肉香抵死缠绵。这时候就能体会到五花肉和腌菜这对黄金搭档的妙处，肥肉半融，融进腌菜融入饭中，融上舌尖，你以为的那种肥腻感踪影全无，只有满足。

　　在美食的汪洋大海中，有现成的吃，自然是一种福气，但若是亲自上阵，亲手烹制，再亲口品尝，则又是一番意趣了。从选择食材，到一步步制作，再到最后盛盘入席，这一切所呈现的不仅是绝佳美味，更是一种至高无上的快乐享受。整个过程中，你在构思在设想，而后身体力行，犹如在创作价值无与伦比的艺术品。所以啊，我若是西门府中一手好厨艺的雪娥，才没有心思和小潘、春梅们斗得乌烟瘴气死去活来呢，有那闲工夫，不如好好琢磨两道舌尖上的美味。

　　有人说，会做饭的人一般都是吃货，这话不假。你想啊，若一个人对美食都不感兴趣，又哪里还有兴致动脑操刀地去忙活什么劳什子美味佳肴呢？渐渐的，又从这一箪食一瓢饮中窥得些微生活乐趣，体悟出掌握自己人生幸福的主动。

　　记得儿时，父亲回家探亲，总会用他那平淡无奇的厨艺给我们奉上一桌饭菜。他笑眯眯地看着我们吃，心满意足地说：“厨师最大的幸福，就是大家把他做的菜统统吃光。”时隔多年，那画面就像一幅经久的版画永远镌刻在了我的心里。所以，喜欢做饭的汪曾祺老先生会说：“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”尤其是，当一个女人，能为自己所爱的人煲一盅靓汤，做几样美食。

　　好了，最后奉上一道私家雪藏的小零食秘方为本文摇旗收尾。

　　当卤、酱、盐焗各类鸡爪轮番走过你的舌尖，此时的你一定需要一款清新别致超凡脱俗的鸡爪了。鸡爪（两斤）洗净后去爪甲，入水煮，待掌脯可用筷子戳穿即熟，捞出入凉开水漂净沥干。沥干后的鸡爪置入器皿中，加入特鲜宴会鲜味汁（一斤）、加饭酒（三分之二瓶）、鸡精（一勺），密封入冰箱。数小时后用筷子翻动，使每一只鸡爪均匀沾料。二十四小时后，一只只嫩黄娇美如燕儿展翅般的醉爪，清香中微醺微醉酥中带脆。

　　请尽情享用吧。