用好公筷公勺，文明节俭用餐

白木

“五一”假期，长沙各大餐饮门店、夜市熙熙攘攘，游客们遍尝美食、一饱口福，舌尖上的长沙让人回味无穷。细心的游客会发现，餐桌显眼处摆着公筷公勺，服务员会提醒适量点餐，鼓励打包带走未吃完的美食。在“美食之都”长沙，倡导公筷公勺、文明节俭用餐已蔚为风尚。

社会发展到今天，我们早已过了求温饱的阶段，按照马斯洛的需要层次理论，应该有更高的追求。具体到饮食习惯上，那就是安全、卫生、健康。

围桌共食，筷来箸往，甚至热情为别人夹菜，这种看似亲密无间的传统饮食习惯并不卫生，隐藏着健康安全风险。世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄然传播蔓延的。用好公筷公勺，能够有效预防“病从口入”。

使用公筷夹菜、私筷进食，避免各自的唾液“污染”菜品，降低了疾病传播的风险，既保护了自己，又保护了他人。即便有菜剩下来，因为不是“口水菜”，干净卫生，聚餐者也更乐意打包带走，不会造成浪费。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”反对铺张浪费、文明节俭用餐是传统美德，也是文明旅游、文明餐桌的应有之义。游客按需点餐，量力而行，不够再加，节省了费用，也有益健康；餐饮店主则可根据消费者需求，适当调整口味和分量，推出“一人份”“小份菜”，减少食材浪费，降低单品价格，更具市场竞争力。主客默契，达成双赢。

其实，国人的饮食习惯并非一成不变。历史上有个“举案齐眉”的典故，东汉的梁鸿每日舂米归来，妻子孟光做好饭菜，用碗盛着放在托盘上，恭敬地举高至额眉处，请梁鸿用餐。可见，那时流行的是分餐制。直到宋朝，合餐制才被人接受。到了清朝，合餐制才真正取代分餐制。而今，倡导公筷公勺、文明节俭用餐亦是与时俱进，有益身心且利国利民，何乐而不为？！