酱香白酒走红，湘酒能否突出重围？

　　长沙晚报掌上长沙12月1日讯（全媒体记者 曹开阳）飞天茅台近日传出的一则消息引起广泛关注——飞天茅台各平台放量明显，天猫超市最近三天，每天无门槛放量超6000瓶，这还不算会员店的；华润万家14万瓶、山东银座2万瓶、金叶阳光等商超都来了……

　　飞天茅台的实际成交价会因为这次明显放量而出现调整吗？以茅台为代表的酱香型白酒（简称酱酒）缘何能在全国走红？面对白酒市场的激烈竞争，湖南白酒能否突出重围？记者对此进行了调查。

　　A 能升值：酱酒在全国走红

　　飞天茅台放量是真的，但是期待降价的酒友可能会有些小失望了。在高桥大市场做酒水生意的利瑞酒业董事长吴利华告诉记者：“飞天茅台，想跌价，没可能。虽然有朋友在平台或是商超能抢到一两瓶，但是和巨大的需求相比，量还是太小了，二手市场能有多少收多少。这和贵州茅台的股价一样，跌几个点下来，过不了几天就涨回去了，甚至还要创新高。”

　　“不二酱”平台上的数据印证了这一观点。以11月24日和11月25日价格的对比来看，2020年原箱飞天茅台涨价10元，2020年散瓶飞天茅台跌价60元，相较两千多元的实际成交单价来讲，这样的价格波动完全可以忽略。

　　事实上，除了茅台受到酒友追捧外，酱酒整体在全国的走红也是大趋势。一方面，茅台的热销提升了酱酒的格调，拉动了酱酒的销售；另一方面酱酒的地位抬高，反过来又促进了茅台白酒之王地位的稳固。目前业内公认的白酒香型有12大类之多，但酱香型白酒无疑是白酒中的翘楚。

　　“酱酒的走红和品质分不开，而品质又决定于工艺。”湖南省酒业协会流通分会秘书长郑应平介绍，“烤”出来的酱酒必须要用纯粮食酿造，因此原则上是不存在“假酒”的，假茅台这类假酒只能说是以次充好，而不像其他香型可以用食用酒精勾兑。而且，因为工艺不同，酱酒往往要经过一年的时间才能酿造出来，然后陈酿三五年才能销售，否则会太冲。

　　存酱酒可以升值是怎么回事？郑应平告诉记者，因为酱酒是纯粮食酿造，因此在存储的过程中仍在继续缓慢发酵，由此使得口味更加醇和。其中的原理和名贵干红葡萄酒越陈越醇一样。这也是茅台越陈越香、越陈越贵的原因。

　　B 重口味：湖南人爱喝酱酒

　　时光回溯十年，相信很多酒友都有印象，当时湖南人最爱喝的白酒是五粮液、1573等高端白酒，很多湖南酒友都表示喝不惯茅台，但如今这种局面完全改观了。

　　国家白酒一级品酒师、友阿酒类事业部部长李嫔分析，湖南人从原来爱喝浓香型白酒，到如今习惯喝酱酒爱喝酱酒是有一个过程的。“浓香型白酒，以五粮液为例，口感窖香浓郁、绵甜醇厚，而酱酒，以茅台为例，口感酱香突出、幽雅细腻、回味悠长。近年来，随着人们对优质酱酒‘不口干、不上头’，饮后感觉更舒适的印象不断加深，酱酒越来越受到认同。加上湖南人本来就口味偏重，因此在喝惯了酱酒后反倒很难再‘移情别恋’，回头再喝其他香型酒了。”

　　李嫔坦言，现在友阿年销各类白酒约2亿元，其中销售额最高的多为品牌白酒，其中又以茅台、五粮液、习酒、内参最为畅销，而且酱酒领衔，其他香型跟进的势头明显。高桥大市的情况也如出一辙，记者在吴利华的丽瑞酒业及其周边酒水门店看到，茅台、五粮液、习酒、酒鬼酒、武陵酒等品牌琳琅满目，中端、高端白酒是销售的主力。

　　小瓶白酒市场，湖南人倒是不“挑食”，对于各种香型都能接受。圆湖酒庄董事长石启明介绍，目前湖南销量居前的普通小瓶白酒首推兼香型的小郎酒，但是销量较前几年有所下滑。高端小酒方面，馥郁香型的酒鬼三两三位居第一，酒鬼最近推出的二两三市场反应良好；而浓香型的邵阳老酒在益阳等地销售不错。

　　C 来势好：湖南白酒形成三驾马车格局

　　由于可观的行业利润，白酒市场从来就是四战之地，而近十年来更是打起了“肉搏战”，南京秦淮区一家海鲜酒楼白酒独家进场费曾被炒至500万元的天价，足以证明硝烟之浓烈。

　　而在如今酱酒走俏的市场氛围中，湖南白酒的状况如何？能否突破重围，抢得一块大蛋糕？郑应平接受记者采访时介绍，近年来湘酒走势良好，并形成了以酒鬼（馥郁香型）、湘窖（兼香型）、武陵（酱香型）为首的三驾马车格局。此外，雁峰（原廻雁峰）、浏阳河等品牌表现也可圈可点。

　　和行业龙头对比，湘酒大概处于怎样的地位呢？记者查阅上市酿酒企业财报发现，今年前三季度营收方面，贵州茅台约为672亿元，五粮液约为425亿元，而酒鬼酒仅约11.3亿元，和行业龙头差距相当大。

　　“不过，得益于今年湖南酒类企业抓紧复工复产，以及行业恢复较快，今年酒鬼预计能实现销售20亿元，湘窖能销售约10亿元，武陵约7亿元。而且，湘酒省内、省外市场两翼齐飞的格局正在逐渐形成，比如酒鬼今年就有望实现省内、省外市场各占一半。相信通过坚持不懈的努力，湘酒三年过百亿元的目标有望实现。”郑应平说。