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江湖蟹斗 争相“上岸”(经济观察)

国庆长假将至市场需求旺盛,闸蟹“横行”长沙水产市场

  •   新长福集团20年来已向湖南人的餐桌上输送千万余只正宗阳澄湖大闸蟹。  长沙晚报全媒体记者 周辉霞 摄   新长福集团20年来已向湖南人的餐桌上输送千万余只正宗阳澄湖大闸蟹。  长沙晚报全媒体记者 周辉霞 摄

      长沙晚报全媒体记者 周辉霞 刘攀 实习生 蔡宇丽

      试问,在金秋时节,有哪种食材比它们“横”?比它们更让人垂涎、惦记?赶着国庆长假消费旺季,各大江湖的闸蟹,带着最肥鲜的味道,争相“上岸”,好不热闹。记者走进闸蟹养殖基地、长沙的多个市场和餐馆了解到,尽管受今年高温天气的影响,各个湖面的蟹产量有所收缩,但旺盛的市场需求毫不畏惧借势而涨的售价,江湖蟹斗斗出了一年里淡水养殖产业的好光景。

      国庆节将进入闸蟹消费高峰

      躺在鹤龙湖网箱里的闸蟹,似乎是在等待着国庆长假的到来。在28日举行的“抖亮岳阳 V来精彩”网络主题宣传活动启动式暨湘阴鹤龙湖螃蟹文化旅游节上,带着一身肥美的红膏浮出水面,开捕上市了。

      养在“八百里洞庭”腹地大通湖的闸蟹,则早在23日农民丰收节的那一天,用自己的浴水而出,与当地的蟹农共庆丰收。同一天更具行业标志性的仪式是阳澄湖的开捕节。23日凌晨4时18分,新长福的网红主播就乘船驶向地处阳澄湖湖心的新长福基地,捕捞今年的头担蟹,并于当天11时空运到长沙市民的餐桌上。

      闸蟹养殖区以各种颇具仪式感的活动拉开一年一度的蟹季,市场销售端则按照惯例在半个月前的中秋节已提早预热,马王堆海鲜市场的老板们早早地在自家门面前摆上一箱箱江苏蟹。

      “中秋节时,我们就以预售蟹券的形式,锁定了一部分顾客。国庆节将进入闸蟹消费高峰,价格和销量都会有一个新突破。”经营水产的黄玲每天关注着行情的变化,以决定自己的拿货量和售价。

      记者了解到,今年入夏以来的连续高温,推迟了闸蟹的脱壳时间。对于养殖水温变化敏感且要求高的闸蟹,也减少了产量,像阳澄湖区的产量预计将减少三成左右,批发端价格上涨是必然的,零售端则是水涨船高。像海百汇海鲜超市,今年阳澄湖产区2.5两和3两母蟹的零售价分别是每只68元和88元,江苏其他湖面的母蟹零售价从每只20元到48元不等。

      马王堆海鲜市场相关负责人介绍,闸蟹季是市场一年中最重要的销售时节之一,该市场去年该项单品的日交易量为30吨,今年已经达到40吨,预计国庆长假几天还将有所攀升。

      各大餐馆争相制造鲜美“蟹”逅

      在闸蟹的江湖里,湖南产的闸蟹不是顶流,长沙消费者对于闸蟹消费也并非“缺你不可”,但大闸蟹这个品类对于餐饮机构来说,则是被偏爱得“有恃无恐”。品牌餐饮机构争相为消费者制造秋天的这场鲜美“蟹”逅,不仅丰富餐桌的菜式,拉动获客效应,更有助于扩大品牌影响力。

      中餐讲究适时而食。为了让市民品味到正宗的阳澄湖闸蟹,新长福集团以与去年持平的价格销售今年的湖鲜。“2.5两的母蟹,8只装的,售价还是588元,这个价格很划算。国庆节期间,无论是家庭聚会食用,还是当作伴手礼,都应节又得体。”在新长福世嘉店了解销售行情的市民李先生说。

      “尽管源头环节的价格有所上涨,但我们在核心产区自建了养殖基地,产量和品质都能满足长沙市场的需求,通过拉动整体销量实现经营的突破。”新长福集团相关负责人介绍,该集团早在2002年就在阳澄湖湖心建立专属养殖基地,从每年的3月选种到9月出蟹,派出专人全程跟踪养殖的每个环节,确保呈现在长沙消费者面前的大闸蟹都达到“青背、白肚、金爪齐;壳薄、肉嫩、蟹膏黄”五星标准,20年来已向湖南人的餐桌上输送千万余只大闸蟹。

      鲜美的食材还为大厨们的菜品创意提供了丰富的空间。记者在湘高记海鲜、喜棠海鲜、海尚舫酒楼等餐饮机构了解到,香辣蟹、醉蟹、水煮蟹、炒蟹柳、蟹黄包、蟹羹汤等各种时令菜品,让消费者大快朵颐。

      江湖蟹派成就乡村振兴特色产业

      来自农业部门的统计显示,我国河蟹的整体产量在75万吨左右,市场规模近3000亿元。从各省市的淡水养殖河蟹产量来看,江苏省是让其他省望其项背的大产区,2020年的产量为35.91万吨,排在第二的湖北省为15.09万吨,安徽省紧随其后为9.98万吨。湖南省的河蟹产量为0.67万吨,排在全国第九位,名气远不及阳澄湖的大闸蟹,但在江湖上也是有名号的,无论是益阳大通湖、湘阴鹤龙湖,还是津市毛里湖的闸蟹,都与阳澄湖蟹同源同宗,都是中华绒螯蟹。

      从整体的产量和产值看,湖多水丰的湖南蟹还有非常大的发力空间,近几年,闸蟹在三湘四水“横”出的致富路,着实让人对于湖南蟹重整河山充满期待。

      28日,湘阴县委书记李镇江向社会发出“共品湖鲜美食,畅游乡村美景”的邀约。作为全国首个“湖鲜美食之乡”,湘阴县去年以来统筹实施“十大引领性工程”,大力发展蟹虾等特色水产,培植壮大渔制品产业链。目前,鹤龙湖镇共发展蟹虾等特色水产3.57万亩,形成了以蟹虾产业为主导的特色产业集群,主导全产业链产值16.89亿元。

      洞庭湖腹地的大通湖更是具有发展螃蟹产业得天独厚的条件。依托自然资源,大通湖区采用“水草+蟹”池塘养殖模式,在保护水生态环境、严格控制亩产的约束下,提升螃蟹品质、规格和价格,大通湖蟹不仅“横行”省内,还出口到新加坡、阿联酋等国家和地区。今年,该湖区螃蟹养殖面积1.6万亩,产量预计达1500吨,综合产值预计有5亿元。

      

      

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